Vous rêvez d’un endroit qui surpasse les autres, d’un lieu surprenant et inédit qui recèle des saveurs et des traditions culinaires différentes ? Veranda Resorts vous invite à découvrir l’île Maurice, les paysages somptueux et la cuisine mauricienne, qui est riche en couleurs et en diversité.
Les racines de la cuisine mauricienne
La cuisine mauricienne est une belle œuvre d’art qui reflète l’histoire onduleuse et emblématique de l’île. Issus d’horizons variés, les habitants de ce petit bout de paradis ont su réunir les diverses cultures de leurs ancêtres pour donner vie à une gastronomie à part entière.
Après le passage des colons français, des esclaves africains, des immigrants chinois, des Britanniques et des travailleurs indiens, ces différentes influences ont fusionné afin de créer une cuisine saisissante qui symbolise l’hospitalité et l’unité des Mauriciens.
Influence indienne – curry, samoussa, roti, dholl puri
L’arrivée des travailleurs indiens à Maurice s’accompagne d’une variété d’épices et de techniques culinaires qui ont pleinement enrichi et influencé les plats mauriciens tels que le curry et le biryani. Sans oublier les encas populaires comme les samoussas et le dholl puri qui font aujourd’hui partie prenante de la culture mauricienne, et qui ne cesseront jamais d’impressionner les vacanciers.
Influence chinoise – mine, boulettes, chop suey
Ayant produit des combinaisons infinies de sauces, de procédés culinaires et de condiments légendaires, les Chinois, principalement originaires de la province de Canton, ont marqué les esprits avec le bol renversé, le dim sum, le Sichuan, les boulettes, le Chop Suey et les nouilles sautées, connues à travers l’île comme le ‘mine frit’. Ces plats incontournables sont fortement prisés par les Mauriciens et les touristes. D’ailleurs, c’est une parfaite occasion pour s’entraîner avec une paire de baguettes chinoises !
Influence africaine
Appréciée pour ses couleurs vives et ses saveurs exotiques, l’Afrique a apporté une touche incontestable à la cuisine mauricienne en y introduisant le maïs, le manioc, le piment, ainsi que d’autres ingrédients populaires qui sont à présent cultivés localement.
Retrouvez des variétés de plats exquis, riches en sauce et en épices, pour vous faire saliver. À savoir que le plat traditionnel des Mauriciens, le curry de poulet, est en partie influencé par les techniques incroyables de la cuisine africaine. Ce plat convivial est préparé lors des périodes festives et des dîners familiaux pour les petites et grandes occasions.
Influence européenne
Les influences européennes, en particulier françaises, ont laissé une empreinte indélébile dans la gastronomie mauricienne. Les pâtisseries, les sauces comme le rougail ou le coq au vin, adaptés aux goûts locaux, trouvent également leurs racines dans la cuisine française.
Que ce soit lors d’une escapade inoubliable à Veranda Pointes aux Biches, d’un mariage en bord de mer à l’hôtel Veranda Paul et Virginie ou d’une toute autre grande occasion, la cuisine mauricienne inspirée par des origines européennes vous offre un large éventail de plats délicieux qui peuvent satisfaire toutes les préférences alimentaires.
Les plats typiques de l’île Maurice
Le Vindaye de Poisson
Du poisson découpé en morceaux et cuisiné dans une sauce agrémentée d’épices, comme le curcuma, la moutarde, le piment et le poivre.
Le bouillon de Crabe
Des morceaux de crabe mijotant dans un bouillon à base de tomate, de gingembre, de piment et de coriandre fraîche.
Le Curry de Poisson et d’Aubergines
Le curry de poisson est préparé avec des aubergines, des épices et du piment. C’est un plat savoureux que les Mauriciens adorent cuisiner lors des périodes cycloniques.
Le Sizzling
Des plats de poisson, de bœuf, de poulet ou d’agneau cuisinés avec de la sauce et des légumes, présentés sur une plaque chauffante pré-assaisonnée.
Le Rougail de Saucisse
Des morceaux de saucisse préparés dans une sauce à base de purée de tomate, d’oignons, de piments et de fines herbes. Ce plat est couramment servi avec du riz et des lentilles.
Les desserts mauriciens
Pourquoi ne pas adoucir votre voyage gustatif en explorant les multiples facettes des desserts mauriciens ? Le gâteau coco et le gâteau patate sont de petites douceurs appréciées par les locaux et les voyageurs curieux. Découvrez également le pudding à base de maïs et de raisins secs qui fait chavirer le cœur de ceux qui ont le bec sucré !
Les boissons mauriciennes – alouda – thé – rhum
Le voyage à travers la culture mauricienne ne serait pas complet sans une immersion dans son répertoire de boissons. Profitez d’une promenade inoubliable en une belle journée ensoleillée grâce au célèbre alouda, une boisson rafraîchissante constituée de lait condensé, de vanille et de graines de basilic.
Pour conserver les traditions mauriciennes, nous vous recommandons les différentes variétés de thé, sorties tout droit des plantations de Saint-Aubin et de Bois Chéri. Que vous les dégustiez avec un peu de lait ou sans, vous serez rapidement ébloui par la richesse des saveurs qui sauront ravir vos papilles.
Parmi les boissons les plus corsées, le rhum mauricien, distillé à partir de la canne à sucre de la localité, offre une expérience unique et mémorable aux amateurs de saveurs robustes.
Où découvrir la cuisine mauricienne
L’île Maurice regorge de spécialités culinaires. Pour un voyage gustatif sans pareil, il est essentiel de savoir où les trouver. Alors, pourquoi ne pas parcourir l’île à la découverte des mille et une merveilles de la cuisine locale !
Les restaurants locaux
Retrouvez les grands classiques de la cuisine mauricienne en explorant des recettes transmises de génération en génération et laissez-vous surprendre par les petits et grands restaurants locaux. Que ce soit une daube de poulet, des fruits de mer grillés, du curry de cerf ou des huîtres fraîches, chaque spécialité possède une histoire qui mérite d’être racontée.
Si vous êtes végétarien, pas de panique ! La cuisine végétarienne est belle et bien ancrée dans les habitudes alimentaires des hindous, des habitants qui défendent le droit des animaux ou ceux qui suivent un régime alimentaire. Parmi les plats les plus populaires, vous trouverez du riz frit végétarien, du dholl puri, du roti, du Cari Zoranj, un curry à base de pois chiches, de pommes de terre et d’épices aromatiques.
Les marchés de rue
Votre voyage ne sera jamais complet si vous ne sillonnez pas les marchés de rue, à la découverte de tous les produits exceptionnels qui s’y cachent. Sur les étagères colorées, vous trouverez des légumes frais, des fruits tropicaux et des petites recettes prêtes à être mangées sur le pouce.
Éveillez vos sens et découvrez l’art de goûter des aliments que vous n’avez jamais savourés auparavant au marché de Flacq ou de Port-Louis.
Les festivals gastronomiques (chinatown, etc)
Profitez de l’ambiance transcendante des festivals gastronomiques qui célèbrent chaque année l’harmonie, la solidarité et la créativité des Mauriciens. Pour les amoureux de la culture chinoise, venez découvrir le festival de Chinatown qui propose des spectacles, la danse du dragon et des spécialités culinaires.
Le Moka Street Food Festival est un événement gratuit qui mérite d’être expérimenté en famille. Les participants préparent des plats simples, mais divins, permettant aux visiteurs de goûter des recettes créoles à couper le souffle.
Le Constance Festival Culinaire, autrefois appelé le Festival Culinaire Bernard Loiseau, est un concours culinaire de renommée mondiale, qui accueille des chefs exceptionnels. Organisé en mars, ce festival attire de nombreux amateurs de cuisine du monde entier.
Quant au Festival International Kreol qui est dédié à la culture créole, il met en avant l’art, la musique, mais il comprend également une importante composante gastronomique. Retrouvez des variétés absolument exquises qui offrent aux visiteurs l’opportunité de découvrir la diversité culinaire de l’île Maurice tout en profitant de l’ambiance festive unique à chaque événement.
La cuisine mauricienne avec Veranda Resorts
L’originalité de la cuisine mauricienne est inscrite dans sa capacité à entremêler des ingrédients et des procédés insolites pour créer quelque chose d’impressionnant.
Chez Veranda Resorts, nous accordons une grande importance aux délicieux plats que nous concoctons, car celui-ci est bien plus qu’un simple repas, c’est une expérience immersive. Nos chefs passionnés vous offrent un voyage culinaire inventif et inoubliable en vous faisant découvrir les saveurs authentiques de l’île à l’aide de produits frais et d’ingrédients exotiques.
Cours de cuisine: Kari dan karay* !
Cela vous intéresse de vous perfectionner dans la préparation du plat traditionnel de l’île Maurice ? Le curry de poulet mauricien est une recette gourmande qui ne vous laissera pas indifférent.
À Veranda Grand Baie, six participants impatients se préparent en musique pour mettre la main à la pâte. Un défi n’a jamais été aussi divertissant ! Les stations de cuisson regorgent d’herbes aromatiques, d’épices exotiques et d’ingrédients frais : curcuma, graines de cumin, coriandre, gingembre, pommes de terre. Encadrés par des chefs expérimentés, les ateliers permettent aux invités de créer des plats emblématiques de la cuisine mauricienne.
Plongez dans la gastronomie mauricienne
Laissez-vous séduire par tous les privilèges proposés par Veranda Resorts et embarquez pour une expérience indescriptible qui sera gravée à jamais dans vos cœurs et vos mémoires !
