cuisine mauricienne

Décoration du sapin, échange de cadeaux, repas savoureux, la magie de Noël est palpable à l’approche de cette date si attendue ! Une envie d’apporter une petite touche exotique à votre repas du Réveillon de Noël ?

Le Chef de Veranda Paul & Virginie vous propose dans ce blog post de découvrir le plat traditionnel de Noël dont il raffole, à reproduire chez vous pour en jeter plein la vue, le cœur et les papilles de vos convives.

Le bouillon de crabe mauricien

Cette soupe à base de crabe et de diverses épices communément appelée le rasson de crabe est une recette populaire de l’Ile Maurice qui peut être dégustée comme entrée ou en plat principal. Le Chef Naden nous propose ci-dessous sa recette de cette soupe.

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de crabe
• 2 grosses tomates
• 3 gousses d’ail écrasées
• 1 cuillère à café de gingembre écrasé
• 1 gros piment vert ou rouge
• 6 feuilles de cari
• 4 brins de thym
• 1 oignon émincé
• Coriandre fraîche
• Sel
• 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 litre et demi d’eau

Suivez la recette ci-dessous

Étape 1/

Faites chauffer l’huile dans une marmite et ajoutez l’ail, le gingembre, l’oignon, les feuilles de cari, le piment, le thym, le sel et laisser suer.

Étape 2/

Ajoutez ensuite la tomate coupée en petits cubes et laissez mijoter quelques minutes à feu doux.

Étape 3/

Versez les morceaux de crabe avec la coque dans la marmite, mélangez bien et couvrez pendant 5 mins.

Étape 4/

Rajoutez l’eau et laissez bouillir pendant 15 mins.

Étape 5/

Parsemez de coriandre fraîche hachée.

Accompagnée de riz cette recette fera sensation et pour sublimer le tout, le Chef Naden propose de clore à merveille votre repas de fête par un dessert typiquement mauricien, la tarte à la banane.

À vos fourneaux !