Mais qui est Darren ?, me demanderez-vous. Français d’origine, ce jeune trentenaire débordant d’énergie a élu domicile à l’Ile Maurice il y a des années afin d’y suivre des études hôtelières.
Sa passion pour la restauration et la mixologie en font le parfait candidat pour occuper le poste de Operations Manager – F&B pour notre nouvelle adresse Créole Chic !
Découvrez sans plus attendre ce que Darren et ses équipes sont en train de concocter pour vous, nos chers futurs vacanciers :
Peux-tu nous en dire plus sur l’expérience culinaire que nos clients vivront au Veranda Grand Baie ?
L’expérience culinaire sera à la fois simple et chic, en ligne avec l’atmosphère Créole-Chic qui règnera au Veranda Grand Baie. À travers nos deux restaurants, deux bars et notre kiosque dédié au Feel Mauritius. Feel Mauritian, qui est la pierre angulaire de cette rénovation, le but sera de mettre en valeur notre savoir-faire local et notre savoir-vivre tropical… à la mauricienne. L’accent sera mis de la même manière sur la qualité et la provenance locale des produits.
Comment l’atmosphère Créole-Chic sera reflétée dans les restaurants et le service ?
Les deux restaurants & bars seront bien distincts les uns des autres. Ainsi, nous allons pouvoir offrir à nos clients une variété de plats et de boissons en ligne avec l’atmosphère Créole-Chic de l’hôtel, dans différents lieux aux ambiances uniques, chacun d’eux valorisant la culture Mauricienne en mettant en valeur les produits locaux et en y apportant une touche de raffinement.
Je vous donne un exemple. Prenons La Varangue, notre bar associé au restaurant principal ! Dans la vie insulaire, la varangue est un lieu de vie privilégié dans une maison créole. Toujours située face à un jardin luxuriant, elle est de tous temps, l’endroit où l’on se détend à l’abri du soleil. Du fauteuil chesterfield au fauteuil créole, La Varangue reflètera à travers son décor, l’histoire de l’île.
Et qu’en est-il des plats proposés ?
La cuisine mauricienne a une histoire qui date de 300 ans, avec une multitude d’influences apportées par les différentes cultures. Le cerf et la canne à sucre, ont été apportés par les Hollandais. Les Français y ont laissé leurs modes de cuisson, en « daube » et en « civet ». Pierre Poivre apporta de nombreuses épices comme la cannelle. Les Anglais et leurs travailleurs Indiens ont apporté le fameux curry, et enfin, Les Chinois ont introduit le wok ! Toutes ces influences ont donné naissance à une cuisine riche, variée et surtout exceptionnelle.
Au Veranda Grand Baie, nous souhaitons honorer ce patrimoine multiculturel. Du petit-déjeuner au dîner, en passant par le thé de l’après-midi et les snacks en journée, chaque repas sera l’occasion pour le client de s’imprégner de l’âme de l’île Maurice.
Peux-tu nous donner un avant-goût de ce menu mauricien ?
Notre restaurant de plage « Lazy Lobster », surplombant la baie de Grand Baie, sera un éveil sensoriel ! Ici, nos Chefs mettront en valeur leur savoir-faire en revisitant des classiques Mauriciens tels que la fameuse bisque de langouste ou encore la salade de poisson “VIELLE GRISE” à la mauricienne. Ce restaurant à la fois décontracté et raffiné sera l’endroit idéal pour profiter d’une cuisine sans prétention et simple, où les ingrédients du terroir seront honorés & dégustés avec appétit, j’en suis sûr !
Finalement, quelles sont les émotions et sensations que les clients vivront au Veranda Grand Baie ?
L’accueil au Veranda Grand Baie sera chaleureux et sincère, dans une atmosphère détendue et familiale recréant l’atmosphère d’une maison de plantation mauricienne et nos expériences culinaires seront soigneusement conçues afin d’éveiller les cinq sens de nos clients, afin qu’ils vivent une expérience holistique unique, face à la baie de Grand Baie !
Ambiance décontractée dans un cadre raffiné
Oasis tropicale au coeur de Grand Baie
Cet hôtel de type maison d’hôte créole, avec sa petite plage privée, est un vrai havre de paix !
